Лечит ли квас пеллагру или нет? Почему?

Смотрите, в квасе, конечно, содержится витамин РР (никотинамид), недостатком которого и обусловлено развитие пеллагры... И здоровому человеку, вероятно, достаточно того количества витамина, что содержится в квасе (и других продуктах, особенно белковых), чтобы поддерживать нормальное его содержание в организме...

Но одного кваса без полноценного белкового питания с добавкой никотинамида в таблетках, вне всякого сомнения, недостаточно. Так что, квас, если и добавляет этот витамин в некотором количестве, для лечения развившегося гипо/авитаминоза явно непригоден.