Римская пицца и неаполитанская пицца, чем отличаются? Тестом, начинкой?

Неаполитанская пицца - "мать" всех остальных видов пиццы.

Настоящая наполетана выпекается из мягкого дрожжевого теста в печи при живом огне и содержит в начинке три важных инредиента: моццарела (в идеале - из молока буйволицы), свежие томаты и базилик. Эти три компонента - своеобразный символ Италии, цвета государственного флага (зелёный базилик, белый сыр и красные томаты). Именно из этих продуктов готовится начинка знаменитой классической "маргариты". В начинке могут быть и дполнительные составляющие: чеснок, орегано - тогда говорят о пицце "маринара". Обязательно в обоих случаях оливковое масло. Оба "неаполитанки" выпекаются на очень сильном огне на поду печи (не в форме, не на листе) примерно 1 минуту.

Римская пицца - "романа" отличается тестом (оно тонкое и хрустящее), начинка может состоять из моццареллы, грибов, салями, ветчины, оливок и томатов. Выпекается в особой форме или на листе.