Можно ли человеку употреблять в пищу костный остаток?

Многие привыкли, что костный остаток является исключительно пищей для домашних животных. И,зная состав этого продукта, сомнений быть не может: костный остаток на 80% состоит из измельчённых костей, остальные 20 % приходятся на сухожилия, хрящи, мышечную ткань. Но стоит учесть, что благодаря раздробленным костям, костный остаток является дешёвым источником легкоусвояемого кальция и поэтому может быть применён в питании в случаях, когда в организме человека недостаёт этого важного минерала. С этой целью из костного остатка готовят бульоны, которые после процеживания используют в качестве основы для приготовления первых блюд.