Что лучше ssd или 8 гб оперативы?

А что лучше - телевизор или холодильник? Хорошо бы и то, и другое. А если это исключено, то брать нужно то, что Вам нужно. Не хватает оперативки - берите оперативку; если хард - самое медленное звено - берите SSD. Хотя, я так понимаю, речь идет про SSD только под систему, т.е. работа программ, установленных на хард не ускорится.

Двухканальный режим такой уж ощутимый прирост не даст. Однако для ряда программ будет совсем не лишним. SSD ускорит загрузку ОС, запуск программ, установленных на нем, но никак не повлияет на саму работу программ (за исключением тех, которые основной функцией обращаются к носителю).

Выбирайте, что именно Вам нужнее - телевизор или холодильник, нам отсюда не видно.