Почему теперь красное мясо не считается опасным для здоровья?

Споры о полезности тех или иных продуктов, наверное, не прекратятся никогда. То пишут о том, что красное мясо чрезвычайно полезно для организма, то о том, что его употребление может привести к заболеваниям сердца и к раку. Однако, после ряда исследований, в которых сравнивалась низкоуглеводная диета с большим количеством красного мяса и низкожировая диета с его маленьким количеством, ученые выяснили, что низкоуглеводные диеты полезнее для здоровья и непереработанное красное мясо не только не воздействует отрицательно на организм, а даже имеет положительный эффект. Нужно всего лишь правильно готовить мясо, так как слишком высокая температура при его готовке может привести к выделению вредных веществ. Чтобы избежать воздействия вредных веществ, лучше не жарить мясо или готовить его на гриле, а тушить или готовить на пару, не готовить его прямо над огнем, не есть обугленные его части (срезать с него испорченные края). Если все же приходится жарить мясо при высокой температуре, надо почаще переворачивать его, чтобы оно не подгорало.