Почему молоко из под коровы длительное время не скисает?

Беспокоиться не стоит. Такое явление природой "предусмотрено". Так природа заботится о том, чтобы корм для малышей животных был в достатке; даже если потомства пока нет.

Молоко прямо из- под коровы, действительно, будет содержать в себе малые дозы веществ которые позволят не скисать ему дольше. Никто ведь не знает пить сдоянное молоко будет теленок или нет. А природа позаботилась, что даже самый слабый теленок полноценно напиться молока сможет, даже встав на ноги через десяток часов после рождения.

Кстати то, что вы пронаблюдали еще не предел. Молоко не скисало сутки? Всего сутки. Часто сдоянное молоко из- под коровы не скисает двое суток. Это не миф, проводились эксперименты. Природа заботится о корме для потомства животных.