Жерех рыба костлявая или нет? Как приготовить жереха?

Жерех рыба костлявая, но очень вкусная. У мяса рыбы присутствует немного запах тины, но я его не замечаю. Мне нравится натуральный вкус.

Жереха хорошо просто пожарить, обваляв в муке. Мясо у него сочное, мягкое, а у крупного еще и жирок присутствует.

А также из жирного жереха получается наваристая уха. Особенно если в рыбный суп положить голову.

Хорош жерех и тушеный в сметане с луком.

Для приготовления костлявой рыбы знатоки советуют сделать надрезы, перпендикулярно хребту. Затем куски рыбы надо помакнуть в размешанном яйце и обвалять в муке. Далее рыбу жарят до появления румяной корочки. Мякоть получается очень сочная, яйцо не дает вытекать жиру. Мелкие косточки же прожарятся и мешать не будут.