Какие есть лучшие сайты по ведению личных дневников?

Любая социальная сеть подойдет для вашей цели. Создаете группу, если есть необходимость, задаете разрешения так что бы группа была закрытой и все публикации были доступны только вам. Например в Instagram можно просто создать закрытый профиль и ни кто не увидит ваших публикаций, если будите отказывать всем в подписке.