Знакомый предлагает открыть ИП на мое имя, какие плюсы и минусы согласия?

Я бы не согласилась. Даже если знакомый сам займётся оформлением открытия ИП и всей последующей деятельностью, то мало ли как сложится ситуация в дальнейшем.

Вдруг этот знакомый перестанет заниматься предпринимательской деятельностью и все тяготы по сдаче отчётности лягут на ваши плечи?

Да и закрыть ИП - непростое дело - много времени и усилий понадобится.

Не говоря уж о возможных штрафах, неприятностях от поставщиков/покупате­лей и проч.

Исключение можно сделать лишь в том случае, если ваш знакомый - самый-самый лучший друг, которому вы доверяете, как себе.

Плюс этого решения об открытии ИП - поддержание дружбы со знакомым. Все остальное - минусы.