Какие есть секреты приготовления вкусного фарша?

В фарш для любых блюд гашу соду уксусом. На 1 кг фарша 1/3 чайной ложки соды, уксуса ровно столько, чтобы погасить соду.

Научили меня этому секрету когда жила на крайнем севере. Там из доступного мяса - оленина, а она без жиринки. Для котлет + традиционно картофелину и лук. В общем делайте тек, как привыкли.

Котлеты (или другое блюдо) получаются нежными!, даже в холодном виде.

Один раз сделаете, потом не сможете готовить фарш по-другому.