Как приготовить чкмерули из курицы по-грузински?

Для приготовления потребуются небольшая курица весом примерно 800-900 грамм, 60 грамм сливочного масла, 200 миллилитров сливок жирностью 20 процентов, 1 пучок кинзы, 4 дольки чеснока, хмели-сунели, поваренная соль, чёрный свежемолотый перец.

Для начала курицу промоем и просушим бумажными полотенцами. Разрежем её по грудке вдоль, разложим на кухонной доске, накроем пленкой и хорошенько отобьём кухонным молотком. Отбитую курицу по своему вкусу посолим и поперчим.

В сотейнике разогреем сливочное масло, положим курицу спинкой вниз и под гнётом прижарим 15 минут на среднем огне. Через 15 минут перевернём и также под гнётом прижарим примерно 10 минут. Затем убавим огонь и попеременно переворачивая, прижарим курицу 25-30 минут до готовности.

Сделаем соус. Кинзу мелко порубим. Чеснок почистим и также мелко порубим. В миске соединим измельчённые кинзу с чесноком, всыпем поваренную соль, чёрный свежемолотый перец, хмели сунели и как следует растолчём. Затем вольём сливки и хорошенько перемешаем.

Зальём этим соусом обжаренную курицу и при закрытой крышке потушим на мелком огне примерно 9-12 минут. Во время готовки один раз перевернём курицу.

Готовую курицу по-грузински под названием чкмерули подадим на стол вместе с соусом. Приятного аппетита!