Можно ли заморозить рукколу на зиму?

Думаю не стоит этого делать. Рукколу добавляют в салаты в свежем виде. В результате разморозки она потеряет свою структуру и будет похожа на тряпочку, вкусовые качества тоже пострадают. Замораживать стоит ту зелень, которая используется для приготовления горячих блюд. После термической обработки уже не важно свежая или замороженая она была.