Как варить мидии замороженные?

Варят мидии не долго, так как при длительной термической обработке они становятся резиновыми. Засыпаю в кипящую подсоленную воду, можно пару веточек укропа бросить или перчик душистый. Варю 2-3 мин, затем на дуршлаг и и использую далее по рецепту. Вот пример без отваривания: в сковороде разогреть масло растительное, обжарить до золотистого цвета 1 луковицу рубленую и зубчик чеснока, высыпать 1 кг замороженных мидий, следом влить 300 гр сливок 20%. Тушить минут 5, посыпать зеленью и сбрызнуть лимоном.