Почему время ускоряется и дни мелькают с возрастом?

Это не время ускоряется, это скорость мышления замедляется.

Причин здесь много.

Во первых, много пожилых людей имеет избыточный вес со всеми вытекающими "побочками".

Во вторых, дело усугубляется тем, что многие диеты фактически сажают мозг на голодный паёк.

Ну, и, в третьих, печально знаменитый склероз, результат многолетней экономии на еде.

Есть, конечно, и другие причины, но эти три - главные.