Можно ли делать квас в алюминиевой кастрюле?

Алюминий - очень активный метал. При определённых условиях даже водород из воды вытесняет. Но эта активность в обычных условиях не проявляется, т.к. алюминий покрывает очень прочная и химически стойкая оксидная или оксидно-гидроксидная плёнка толщиной 5—100 ангстрем, образующаяся на его поверхности. Но слабые растворы многих органических кислот способны постепенно её растворять. Содержится в квасе и определённое количество углекислоты, которая тоже вступает в реакцию. Кислотность кваса повышается (pH понижается) в процессе брожения. Самая высокая кислотность у перебродившего кваса. Итак, при изготовлении и хранении кваса в алюминиевой посуде происходит растворение очень тонкой защитной плёнки и весь набор химических соединений, содержащийся в квасе, получает доступ к незащищённой поверхности. Часть этих веществ начинает реагировать с алюминием. Кроме того, незащищенный алюминий начинает активно реагировать с водой 2Al+6H2O = 2Al(OH)3 + 3H2. Таким образом ионы алюминия оказываются в квасе. Учёные давно доказали, что что алюминий вреден для здоровья. Соли алюминия могут накапливаться в тканях организма и внутренних органах, что может стать причиной возникновения онкологических заболеваний. Была выявлена также связь между алюминием и болезнью Альцгеймера. Перечислять все возможные вредные последствия можно очень долго. Поэтому использование алюминиевой посуды для приготовления или хранения кваса - это не лучшая идея