Можно ли замораживать в морозилке на зиму чеснок?

Можно, только вот нужно правильно эту процедуру проводить:

• делим чесночную головку на зубчики. Чистим их и подвергаем мойке, далее сортируем - замораживать лучше всего одного калибра, без повреждений. Сортируют порционно, чтобы потом вытащил и все использовал, ведь повторно отправлять в морозилку нельзя;
• в идеале брать не целые зубчики, а нарезать их пластинками (тонкими), далее в пластик (пакеты, лоточки). Поторопитесь, делают это сразу же после нарезки. Есть интересный нюанс - под воздействием заморозки, объем сырья несколько увеличится, это хорошо бы учесть;
• еще вариант - использовать мясорубку или блендер и перемолоть до чесночного "фарша", который (обязательно!) упаковывают в несколько пленок, чтобы не дал аромата на весь холодильник;
• я лично делаю так - перетираю чеснок с зеленью и жиром (гусиным, свиным, тут кому какой нужен) сворачиваю "колбаской" в фольгу и помещаю, соответственно, в морозилку. Потребовалось, например - для зажарки в суп/борщ, отрезал кусочек нужного размера и все в порядке.

Единственно как не нужно чеснок замораживать - целыми неочищенными головками - он станет мягким, да и очистить его будет проблематично.