Из каких частей баранины , что готовить?

Баранья туша при разделке делится на 9 частей. Лучшая -задняя нога(хороша для шашлыка и просто запечь) и почечная часть. Ко второму сорту относятся лопатка,грудинка,кор­ейка, к третьему сорту - шейка,рулька и голяшка.

окорок, корейка, почечная часть хороши для жарения как небольшими так и крупными кусками. Лопаточная часть и грудинка пойдет для супов(харчо) или мелкими кусками - рагу,плова. Остальные части идут в супы или в рубленном виде на шашлык 2-го сорта.

Еще у баранов курдючной породы имеется курдючное сало, его также используют в кулинарии, в основном для приготовления восточных блюд и даже сладостей.