Почему ради дома на Канарах чиновники берут откаты?

Предположу, что потому - что таков стереотип. Стереотип восприятия самого чиновника: типа вот стал я чиновником - могу и стану брать взятки, откаты и пр. Это воспринимается как норма.

Стереотип у членов его семьи: типа вот муж/отец/дед - чиновник, априори предполагается, что он обеспечит свою семью большими доходами.

Стереотип у коллег, для которых честный чиновник - белая ворона, не как все, не ворует как все - значит, он опасен, мало ли - вдруг вздумает бороться с коррупцией? То есть - со своим же окружением?

Стереотип у дающих взятки/откаты: предложу - авось и поможет. И предлагают.

Стереотип у вышестоящих, наверняка также ожидающих откатов уже от нашего чиновника.

Вероятно, приходится соответствовать. Иначе долго чиновником вряд ли пробудешь...

Кроме того, это не ради

это всего лишь часть общепринятого образа "красивой жизни", которой ожидают от чиновника его близкие.

Как тут не брать?

Как-то так.