Почему церковные лавки работают без кассовых аппаратов?

Не везде так. Например, в церковной лавке Ново-Валаамского монастыря, принадлежащего Православной церкви Финляндии, есть исправно работающие и выдающие чеки кассовые аппараты.

Продаются в ней как относительно недорогие товары типа свечек, так и золотые крестики и иконы, цены на которые достигают нескольких тысяч. К слову, со всех реализованных в церковной лавке товаров платятся налоги государству.

Благотворительностью же, по-видимому, там считается плата за свечи, которые лежат на столике в самой церкви, рядом с записками за здравие и за упокой (вот там кассовых аппаратов, действительно, нет).

Но это - в Финляндии. В России же все по-другому.