Как готовить люля-кебаб, чтобы фарш не отваливался от шампура?

Класический люля отличается от обыкновенного бургера, приготовленного на углях способом приготовления фарша.

Нужно выбрать правильное мясо. Фарш состоит из мяса, соли и перца. И самое главное, фарш очень долго перетирается руками в практически однородную густую массу. Такой фарш никогда не отвалится от шампура.