Почему сейчас стали писать выйгрыш вместо выигрыш? Как надо правильно?

Проверочное слово - "игра".

Поэтому пишется "выИгрыш".

"Выйгрыш" пишут не специально - человек просто не знает, как писать правильно.

В принципе, в социальных сетях большинство людей пишет ошибка на ошибке.