Почему женщины говорят что порог выживания на человека 100 т.р?

Тут смотря что считать выживанием, а что уже жизнью.

Да, большинство таки выживают а не живут.

Жить - это купить ту еду, какую хочешь, в удобном магазине. Выживать - это смотреть, где дешевле, где скидки, сколько можно себе позволить потратить на еду сейчас.

Жить - это пойти к хорошему врачу, пройти нужные обследования, купить то лекарство, какое врач посоветует. Выживать - это пойти к врачу бесплатно или подешевле, обследования проходить только если можно бесплатно, в аптеке искать дешёвый аналог.

Жить - это купить новую кофточку "а вот потому что захотелось", выживать - это копить на зимние ботинки и большая беда, если они развалились, а зима ещё не закончилась.

Жить - это иметь собственную квартиру или снимать в удобном районе, с качественным ремонтом и всеми нужными опциями. Выживать - это искать где подешевле, экономить воду и электричество, терпеть вопли соседа-алкоголика.

Жить - это иметь машину или возможность поехать на такси куда тебе надо. Выживать - это высчитывать маршрут так, чтобы и за общественный транспорт платить поменьше.

Где-то так и получится, если всё такое подсчитать.

Плюс женщины фоново обычно предполагают что могут быть дети, и нужен запас денег для такого дела.