Как готовить борщ запорожский, рецепт?

Разновидностей борща очень много, запорожский же вариант отличается тем, что в нём картошку отваривают целиком, поэтому она должна быть небольшой или крупно порезанная. Для приготовления нам нужно:

Сначала мясо моем, заливаем водой и варим до готовности снимая пену и жир.

Тем временем очищаем картофель, морковь, лук и свеклу.

Свеклу и морковь натираем на крупной тёрке, лук измельчаем.

Разогреваем сковороду с маслом, выкладываем лук, морковь, свеклу и обжариваем до золотистого цвета. Затем томатную пасту, разбавленную с с томатным соком вливаем в зажарку. Тушить до полного испарения жидкости.

Сваренное мясо достаём из бульона и остужаем. В бульон кладём картофель и хорошо промытое яйцо в скорлупе, для того чтобы оно сварилось, а затем его достанем, обчистим и порежем.

Пока картофель варится, нашинкуем капусту и нарезаем мясо на ломтики. Всыпаем в бульон с картофелем обжаренные овощи, даём закипеть, засыпаем мясо, капусту и порезанное яйцо. Далее солим, перчим и кидаем 1 лавровый лист.

Даём закипеть и выключаем. Крышкой не стоит накрывать, чтобы капуста не размякла.

Разливаем по тарелкам, добавляем сметану и посыпаем зеленью.