Домашние животные и хлеб - это продукты генной модификации?

Немного не так.

По большей части не "генной модификации", а "искусственного отбора". Когда из появляющихся стихийно организмов отбирали экземпляры с требуемыми признаками, либо же с их наиболее сильным выражением. Разумеется, все эти моменты фиксируются в ДНК и РНК.

Но даже самые выдающиеся биологи ещё в начале ХХ века не знали, как это происходит, не представляли себе подробно и реалистично механизм наследственности.

В результате ряда исследований появилась возможность влиять на генетический аппарат непосредственно, а не дожидаться пассивно появления нужного результата.

Однако в любом случае даже самые древние из известных пород скота, сортов растений по генетическому коду довольно сильно отличаются от своих диких предков.