Как приготовить грудку индейки в фольге методом медленного томления?

Метод медленного томления позволяет сохранить в мясе все полезные вещества, а само мясо сделать очень сочным, мягким и вкусным.

Вымойте кусок грудки индейки, осушите салфеткой. Посолите, поперчите, по желанию используйте и другие приправы. Смажьте половиной чайной ложки майонеза и половиной чайной ложки мягкой горчицы (дижонской, баварской) и хорошо натрите руками.

Положите кусок на заранее расстеленный лист фольги. Сверху положите два-три тонких колечка лука и несколько тонких срезов чеснока. Тщательно заверните мясо так, что бы внутри не осталось никакого свободного пространства. Уберите в холодильник на пару часов.

Достаньте мясо из холодильника. Разогрейте до 200 градусов духовку, положите мясо и сбросьте температуру до 85 градусов. Контроль температуры необходимо вести не по показателям на дисплее духовки и не по шкале вокруг регулятора температуры, а при помощи небольшого градусника (ТБД), который устанавливается рядом с куском мяса (это важно!).

После того, как температура упадёт до 85 градусов, запекайте мясо в течении 2,5-4 часов, в зависимости от размера. Чем дольше мясо запекается, тем оно вкуснее и мягче! Во время запекания следите за температурой!

Достаньте мясо, разверните. Вы можете его кушать как горячее блюдо, но лучше всего получаются бутерброды или просто как холодная закуска.