Как замариновать свеклу для холодного борща?

Отварную или запечённую свёклу нужно натереть на крупной тёрке или порезать тонкой соломкой, добавить сахар и лимонную кислоту ( или уксус, я предпочитаю лимонную кислоту). Пропорции продуктов приблизительные - 200-300 г свёклы, 2 столовые ложки сахара, 1/4 чайной ложки лимонной кислоты. Нужно ориентироваться на свои предпочтения относительно сладости и кислоты. Свёклу желательно оставить мариноваться часа на два, пару раз при этом перемешивая. Я всегда мариную свёклу для свекольника. Заранее делаю большую порцию ( на три-четыре "замеса" свекольника) и храню в холодильнике. Удобно очень. Вкус свекольника с маринованной свёклой намного интереснее, чем с обычной.