Как приготовить безе на аквафабе?

На что только не пойдут люди, добровольно отказавшиеся от употребления в пищу продуктов животного происхождения.. Но, судя по всему, хочется им всё таки покушать той еды, которую едят люди, не сковавшие себя подобным табу. И начинааается.. То майонез придумают из отвара перловки, то безе придумают из отвара гороха.

Безе на аквафабе, это и есть, не так дано появившееся новшество в кулинарии вегетарианцев.

Аквафаба, это жидкость из под сваренного гороха или нуда или та самая жидкость, в которой консервированный горох или фасоль плавает в баночке. Эта жидкость сливается, процеживается и взбивается миксером на высокой скорости до тех пор, пока не начнёт превращаться в пену. Затем, не прекращая взбивать, начинают вводить туда сахар. Взбивают эту смесь до твёрдых пиков, а потом отсаживают на противень и выпекают/сушат точно также, как обычные яичные белки, т.е. делаем 100 градусов в духовке и сушим 1 час.

Расклад продуктов:

• 150 мл аквафабы (или сами варите нуд или горох или слитая жидкость с консервированного горошка, можно ещё взять жидкость из баночки с белой фасолью);
• 100-150 г сахара (если вы отказались ещё и от сахара, то замените на 100 мл меда);
• 1 ст.л. лимонного сока или уксуса, он вводится в процессе взбивания.