Как пишется: пригарать или пригорать?

Определим, какой частью речи является слово «приг*рать», задав вопрос.

«Что делать?». Значит, это глагол.

Значение слова: при нагревании, обжарке прилипать к посуде, обугливаться.

Определим корень в этом слове.

Подберем родственные слова: гореть, горение, обгорать, горелка, угар.

Общей частью всех этих родственных слов является сочетание «гор» или «гар», значит, корень в слове «приг*рать» - «гор/гар» с чередующийся гласной, для таких корней есть правило, по которому

• под ударением в корне пишется «а»: загар, нагар, угар, пригар;

• без ударения в корне пишется «о»: загорать, угорать, гореть, горение.

Правильно: пригорать.