Почему некоторые люди не признают вилки, едят только ложкой?

Я тоже ем ложками. По следующим причинам:

Во-первых, вилкой есть негигиенично. Сейчас, в наше время, когда мыло доступно, даже руками гигиеничнее брать пищу, чем вилками. Руки, как и ложку, вымыть легко, а вилку - попробуйте тряпкой, мочалкой или даже щёткой между зубцами протереть! Вот и скапливается жир на внутренней стороне зубцов, и засыхает.

Во-вторых, вилкой есть труднее - надо постоянно над тарелкой держаться, чтобы соскользнувший кусок соскользнул именно в тарелку. С ложки он так просто не упадёт. В-третьих, уколоть можно язык или губу, по неосторожности.

Одним словом - одни проблемы с этими вилками.