Какой печенью лучше начинять пирожки, свиной, говяжьей или куриной, почему?

Всегда готовила начинку с говяжьей печенью . Но в принципе можно любую.

Самое вкусное сделать сборный ливерный фарш ( легкое, печень, лук). Легкое и печень сварить в кипящей воде. Прокрутить с луком репчатым мясорубкой и обжарить недолго. И потом посолить по вкусу. Начинка готова.

Если использовать только печень, то вареную прокручивала с салом и луком перед обжаркой. Такая начинка сочная получается.

Если не хочется возиться с тестом, покупаю готовое слоеное дрожжевое и пеку в духовке.