Как правильно подкованы или подкованные?

Оба слова имеют право на существование. Полная форма причастия - подкованные, с двумя Н. Но в краткой форме причастия всегда пишется одно Н: кони каковы? подкованы.

Каждая из этих форм по-своему употребляется в предложении.

Подкованные кони уже стояли в конюшне.

Кузнец сказал, что кони уже подкованы.