Почему не могу сдать вовремя заказ?

Я руковожу не большим предприятием и тоже работаем с клиентами, с заказами и сроками. С каждым заказом происходит море проблем, все сроки "летят", "горят", а связано это может быть с уймой мелочей: от не грамотного руководства, до банальной забывчивости, не пунктуальности и, банально, вредного заказчика.

Я борюсь с этим так: когда выкладываю заказ в работу, ставлю дату готовности на день раньше. Например, нужно сдать 9-го, а я пишу 8-е. За время исполнения работы это забывается, а запасные сутки - остаются.