Как и из чего готовят фруктовое глясе?
Глясе́ или гляссе (от фр. glacé ледяной, замороженный) всегда приготовляют на основе кофе с добавлением мороженого (по массе примерно 25% от напитка). Сам кофе до добавления мороженого охлаждают предварительно в холодильнике до 10°С В некоторых рецептах лишь слегка охлаждается. Тут дело вкуса. Но иногда вместо мороженого в глисе могут добавлять разные замороженные фруктовые смеси.
Например, такой рецепт:
Свежая или замороженная клубника (150 г) перемалывается в блендере с сахаром (сахар берётся по вкусу). Получившаяся смесь называется сорбе. В неё добавляют 4 ст.ложек 10%-х сливок. После этого сорбе замораживают в морозилке.
Затем варится любой кофе, а сверху выкладываются кусочки сорбе - фруктовый глясе готов.
Это один из множества рецептов. Но идея понятна - вместо мороженого используется какая-нибудь молочно-ягодная(фрук
