Ясное дело выделяется запятыми или нет?

Как говорили в кино - ну вы, блин, даете.

Само по себе это словосочетание ничего не говорит о том, обособлять его или нет.

Все зависит от контекста, смысла.

1. Если, например, сказать "это было вполне ясное дело", то никаких запятых не нужно. В данном случае это прилагательное и дополнение в простом повествовательном предложении.
2. А если сказать: "Он был, ясное дело, недоволен", - тогда ваше словосочетание имеет смысл вводного слова "конечно" или "безусловно". И как тут без запятой?

Аналогичных примеров в языке полно, и для всех них я бы предложил использовать "правило слуха".

Произносите фразу с выражением - и все понятно: если в ней есть явные интонационные паузы, то нужны знаки препинания. Как в примере 2.

А если нет, как в примере 1 - то и запятые нафиг не нужны.