Как сделать эклеры?

Предлагаю рецепт приготовления эклеров с шоколадной глазурью и заварным кремом.

Потребуется:

для теста - 100г слив.масла, 1 стакан воды,1 стакан муки,4 яйца.

для крема - 3/4 стакана молока, 1/2ст.ложки крахмала,1/2ст.ложки муки, 1 желток,1/2стакана сахара, 100г слив.масла, 1 пакетик ванильного сахара.

для глазури: 100г сахара,1 стакан воды,1ст.ложка какао,1ст.ложка слив.масла.

Вскипятить воду с маслом, добавив соль. В кипящую воду всыпать сразу всю муку и быстро перемешать, убавить огонь. Помешивая, подержать на огне, пока тесто не подсохнет. Снять с огня, охладить до комнатной темпер. и начать втирать 4 яйца(каждое яйцо втирать пока оно полностью не вотрется). Наполнить массой кондитерский мешок и начать выпускать на смазанный лист небольшие колбаски - толщиной с мизинец и длиной 5-6см. Выпекать при темп.180град. Когда пирожные поднимутся, убавить огонь и довести до готовности. Готовые пирожные остудить, сделать сбоку надрез и начинить кремом Сверху залить глазурью, так, чтобы не было видно разреза(поэтому лучше надрезать повыше).

Приготовление крема:

Муку с крахмалом хорошо перемешать, разбавить половиной порции молока, остальное молоко вскипятить и влить в него приготовленную мучную массу, непрерывно помешивая. Прокипятить и охладить до комнатной темпер. Масло, сахар и желток слегка растереть и постепенно добавлять по чайной ложке остывшую мучную массу. Добавить ванильный сахар.

Приготовление шоколадной глазури:

Вскипятить воду с сахаром. Масло растереть с какао. В масленую смесь тонкой струйкой влить теплый сироп, постоянно помешивая. Приготовленной глазурью сразу покрыть эклеры.