Как приготовить хрустящий луковый пирог, рецепт?

Ингредиенты для «Пирог луковый»:

Тесто

Тыква — 100 г

Мука пшеничная / Мука — 160 г

Масло сливочное — 20 г

Соль — 1/4 ч. л.

Начинка

Лук репчатый — 500 г

Масло сливочное — 50 г

Масло растительное — 2 ст. л.

Мак (1-1,5 ст. л.) — 1 ст. л.

Паприка сладкая — 1/2 ч. л.

Соль — 1/2 ч. л.

Перец черный — 1/4 ч. л.

Сметана — 100 г

Сливки (15-20%) — 50 мл

Яйцо куриное — 1 шт

Начинка.

Лук нарезать полукольцами.

В глубокой сковороде растопить сливочное масло, добавить растительное.

Выложить в сковороду репчатый лук. Готовить лук до готовности на среднем огне, периодически помешивая.

Добавить к луку паприку, сухой мак, соль и перец.

Перемешать и готовить луковую начинку еще пять минут.

Снять с огня остудить.

Тесто.

Пока начинка остывает приготовить тесто.

Отварную или запеченную тыкву натереть на мелкой терке или измельчить при помощи блендера. Добавить к тыкве мягкое сливочное масло.

Частями подсыпая муку, замесить тесто.

Тесто получается мягкое, нежное, податливое, но хорошо держит форму и не липнет к рукам.

(если сомневаетесь, что во время выпекания тесто станет слишком жестким, то добавьте чуть меньше 1/2 чайной ложки разрыхлителя. Я не добавляю, так как начинка довольно сочная и не дает тесту затвердеть. Опять же, многое зависти от того, как печет ваша духовка)

Разъемную форму для выпечки (диаметр 18 см) смазать растительным маслом.

Тесто равномерно распределить в форме, сформировать высокие бортики, чтобы начинка хорошо поместилась и заливка не вытекла.

Выложить в форму остывшую начинку.

Яйцо, сметану и сливки взбить венчиком до однородности.

Частями вылить яично-сметанную смесь на пирог, протыкая начинку вилкой (не глубоко!!!), чтобы заливка распределилась равномерно.

Выпекать пирог в заранее разогретой до 180° духовке 35-40 минут. (ориентируйтесь на особенности своей техники)