Почему семена засыпают­?

Живые, жизнеспособные семена могут храниться очень долго при низкой температуре и низкой влажности. Процессы обмена веществ в семени замедляются, дыхание почти прекращается. О нахождении семян в состоянии покоя свидетельствует очень низкое выделение углекислого газа.

Для "засыпания" семян нужно их высушить до влажности примерно 6%. При такой влажности в семени остается только биологически связанная вода. Естественно, чтобы такая влажность оставалась, нужно поместить семена в герметичную упаковку, иначе семя вновь наберет влагу из воздуха. Или можно поместить семена в холодильник, где тоже холодный воздух содержит мало влаги. Существует хранилище, мировой банк семян, которое расположено на Шпицбергене в туннеле на глубине 120 метров, и в нем поддерживается температура -18 градусов по Цельсию.

Сами растения имеют приспособления для сохранения жизнеспособности семян. Например, масла. Если взять горсть свежих семян моркови, то от них исходит сильный аромат. Это эфирные масла, которые защищают семя от влаги и тем самым ингибируют прорастание. Если такие свежие семена посеять в сухую почву, то они могут и не взойти или взойти только частично, а остальные взойдут в другой период. Так растения обеспечивает сохранение вида в переменчивой внешней среде.