Почему сейчас люди не могут и не хотят по-настоящему любить?

Потому, что любить - нужно учиться, а большинство людей - этому никогда не учились и по незнанию принимают за Любовь то, что ею не является изначально - Зависимость.

Даже вы в своём вопросе назвали "Любовью" яркие проявления - Зависимости(".. когда ты не можешь дышать без человека и существовать без него..").

Любовь - это не нужда в другом человеке, не ахи-вздохи на скамейке, не чувства, страсть, влечение, а - осознанное решение зрелого(духовно, физически, морально, психологически), самостоятельного, независимого человека, заботиться о Жизни и самое главное - развитии объекта Любви.