Как приготовить маринад по грузински?

В грузинской кухне существует два основных вида маринада для шашлыка. Это винный маринад по-грузински и йогуртный маринад по-грузински.

Для начала сделаем винный маринад по-грузински. Для этого порубим очищенный репчатый лук на кольца. Потом по своему вкусу всыпем к луку черный свежемолотый перец, поваренную соль, паприку и кориандр (по два грамма на один килограмм свинины), половину маленькой ложки тимьяна, вольём один стакан красного сухого вина и хорошенько всю массу перемешаем. В этом винном маринаде маринуем мясо для шашлыка около двух часов.

Теперь сделаем йогуртный маринад, который отлично подойдёт для свиного мяса.

Куски свинины зальём четырьмя большими ложками лимонного сока и одним стаканом не сладкого йогурта. Потом всыпем чёрный свежемолотый перец, поваренную соль и хорошенько разотрём руками. Приятного аппетита!