Вы бы смогли кушать приготовленные почки. Вкусно ли это, и не противно?

Французская кухня особо славится огромным разнообразием блюд из внутренностей животных, в том числе - и из почек.

Причём это почки не говяжьи, а телячьи. Для правильного приготовления почки очищаются от прожилок, плёнки и вымачиваются несколько часов (от 5 до 10) в смеси холодной воды и молока, смесь меняется раза 2. Готовятся почки телячьи по-французски с коньяком (Обычно фламбирование - поджигание коньяка в сковороде), сухим вином, горчицей, луком шалотт, сметаной, прованскими травами и др.![][3­]

Есть блюда из почек и в немецкой кухне, в частности, юго-западных земель (Баден-Вюрттемберг). Швабы называют его "саурэ нирле" - "кислые почечки". Это свиные почки, сначала обжаренные, а после - слега тушённые в бульоне с вином, сметаной и приправами. Свиные почки защищаются, промываются несколько раз под струёй холодной воды и вымачиваются не менее 10 часов в холодной воде с небольшим добавлением яблочного уксуса. Перед готовкой снова промываются и тщательно высушиваются бумажными полотенцами.

Любили почки и в старину на Руси. Вспомним эпизод царской трапезы из фильма "Иван Васильевич меняет профессию" по пьесе М. Булгакова "Иван Васильевич"