Шкара из барабули, как приготовить, рецепт?

Для приготовления потребуются 500 грамм свежей барабули, 4 средних луковки, 2 больших ложки сливочного масла, 2 больших ложки оливкового масла, половинка лимона, 18 листиков лаврушки, горошинки чёрного перца, щепотка сахарного песка, поваренная соль.

Для начала барабулю почистим, удалим требуху (не обязательно) и промоем. Луковицы почистим и нарежем на кольца. В сотейнике растопим одну большую ложку сливочного масла, положим половину листиков лаврушки, на лаврушку положим половину колец репчатого лука и равномерно выложим барабулю спинками наверх. На рыбку положим оставшуюся половину колец лука, потом оставшуюся половину листиков лаврушки, польём оливковым маслам и добавим большую ложку размягчённого сливочного масла.

В стакан с водой всыпем поваренную соль, сахарный песок, выжмем сок с половинки лимона и всё перемешаем до растворения соли и сахара.

Сделанный раствор вольём в сотейник с барабулей, добавим ещё половину стакана воды, прикроем крышкой и отправим на средний огонь. Готовим шкару из барабули до побеления всех! рыбьих глаз.

Готовую шкару из барабули разольём в тарелки и подадим на стол. Приятного аппетита!