Как и почему называют людей, любящих всё японское?

Японофилами их называют, так как вторая составная часть данного слова от др-греческого слова "филия", что соответствует спектру понятий: расположение, притяжений, дружественность, любовь. То есть "японолфилы" по сермяжному есть "японолюбители". Так называют в прочих странах мира (естественно, первая часть слова произносится в соответствии с языками тех стран). В самой же Яп-ии японские товарищи любящие свою страну и историю (а таких подавляющее большинство) называются "синнити". Ну а в "ассортимент" японофилов входят и отаку, и анимешники, и косплейщики, и поклонники Visual kei/Вижуал-кэй и j-pop/j-rock, любители вагаку и кокугаку, последователи ваби-саби и гири, проникшиеся кодо и цукими и пр...

Тех товарищей, кто любит все Китайское именуют китаефилами, тех кто фанатеет вообще от всего азиатского - азиатофилами, тех кто имеет пристрастие ко всему русскому - русофилами.