Можно ли употреблять тушёную говядину в банке после срока годности?

Срок годности на любых продуктах ставится из расчета самых плохих условий хранения( в пределах обозначенных на продуктах). То есть , температура - макс, влажность - макс и т.д.

В общем, если банка не вздутая(бомбаж) и не проржавела насквозь, с высокой долей вероятности продукт съедобный. Ну а для проведения окончательного анализа подключите свое обоняние после вскрытия упаковки. Приятного аппетита!