Какая температура охлаждающей жидкости показана на приборной панели ВАЗ?

Чисто визуально впечатление такое, что стрелка показывает температуру охлаждающей жидкости ~ 105-110 градусов. Ну а для нормального функционирования двигателя ВАЗ его температура не должна превышать 105 градусов.

Так что Ваш датчик срабатывает правильно и своевременно включает вентилятор системы охлаждения.