Уйма народа или народу? Какое падежное окончание использовать?

Правильно "уйма народу".

Пример: "в комнате много народа" и "в комнате много нероду".

"Много народа" - Родительный падеж "народа", здесь говорится о том, что собрались люди из разного круга или сословия, разношёрстные лица.

"Много народу" - Родительный падеж "народу", здесь говорится о количестве людей.

Найдите на "Большом вопросе" ответы про чай, чая, чаю... этот вопрос перекликается с ним... Родительный падеж вбирает в себя количественное и собирательное определения.