Почему раньше рыбные консервы хранились в магазине не в холодильнике?

Условия хранения рыбных консервов жёстко прописаны. По ГОСТ температура хранения от 0 до плюс 15 градусов. Но это длительное хранение. Появились новые ГОСТы, изменились и условия хранения. Я тут недавно сожрал банку лосося, которой почти двадцать лет было. Ничего, вкусно так. Жив до сих пор.