Для чего производители куриного фарша добавляют в него яблочный уксус?

Яблочный уксус в куриный фарш добавляют чтоб увеличить срок годности, а так же улучшить вкус мяса, или замаскировать не совсем годный или не свежий продукт. В составе с другими специями и добавками он так же придает необходимый цвет и запах фарша. Плюс дополнительная жидкость к весу фарша.