На каком масле жарить курицу?

Как то так у меня повелось, что курицу я всегда жарила только на подсолнечном рафинированном масле.. Но однажды наткнулась на рецепт чахохбили, который представлял грузинский шеф повар.

Если вы знакомы с этим блюдом, то наверняка знаете, что кусочки курицы там сначала отдельно обжариваются на сковороде, а только потом тушатся с чесноком и томатом. Так вот этот повар предварительно обжаривал курицу не на растительном масле, как это делали все другие повара и я в том числе, а сказал, что курицу для чахохбили нужно обжаривать только на сливочном масле.

Естественно я попробовала и этот вариант обжарки и ничуть не пожалела об этом. Курица приобрела совершенно иной вкус, и он оказался значительно лучше. С тех пор, когда мне хочется просто пожарить курицу, я предпочитаю жарить её исключительно на сливочном масле.