Грибы белянки нужно ли замачивать и варить перед маринованием, засолкой?

Белянку называют белой волнушкой.Похожа она на грузди,но меньше по размеру и различается по цвету: груздь темнее.И по вкусу -белянки более нежные, если их правильно приготовить.

Любые грибы я обязательно замачиваю в подсоленной воде,- так грибы лучше очищаются от грязи и,если в грибах есть червячки,они выходят наружу и всплывают.

Замачивать можно (только промытые под проточной водой грибы) на 5-6 часов до 3-х суток,но воду менять дважды в день. Белянки лучше и замачивать, и отваривать.Белянки,к­ак и волнушки, и грузди имеют горький вкус,поэтому предварительная подготовка в виде замачивания и отваривания обязательна.

Я могу не отваривать "благородные" белые или рыжики.Лисички,шампи­ньоны можно сразу жарить, варить или консервировать. А все прочие грибы все-таки лучше отварить. Так и лишняя горечь выйдет, и снизится опасность отравления. Нужно помнить, что белянки - это грибы условно-съедобные!