Вопрос для филологов: Чем определение­ отличается от прилагательног­о?

Различий между лингвистическими терминами "определение" и "имя прилагательное" несколько.

Самое основное - на грамматическом уровне:

• определение - понятие синтаксическое, т.е. является одним из членов предложения/словосоч­етания,
• имя прилагательное - понятие морфологическое, т.к. обозначает конкретную часть речи.

Второе отличие - на лексико-морфологичес­ком уровне.

Заключается оно в том, что определение может быть выражено разными частями речи, напр. мамин (чей?) платок, платок мамы (чей? кого?). В первом случае согласованное определение выражено притяжательным прилагательным, во 2-м несогласованное - сущ-м.

Выступают в роли определения и другие части речи:

• числительное, напр., Сегодня смотрим вторую серию,
• причастие, напр., Катаемся по замёрзшему пруду,
• местоимением, напр., Это твоя книга?
• наречием, напр., Люблю кофе по-турецки.
• инфинитивом, напр., Желание рисовать выявилось у него ещё в детстве.

Ну, а прилагательное просто остаётся прилагательным: отвечает на вопросы чей? какой? каков? и обозначает признак предмета, явления, процесса.